Какой активированный уголь идеально подходит для очистки пищевых масел?

Очистка пищевых масел является одним из важных аспектов безопасности и качества продуктов питания. Пищевые масла — это распространённый продукт, используемый во всём мире: в азиатских ресторанах для жарки, в европейских домах для приготовления блюд на сковороде и в американских домохозяйствах для заправок к салатам. Пищевые масла необходимы для приготовления еды, однако примеси в масле могут представлять угрозу для здоровья, придавать неприятный вкус и запах. Для очистки пищевых масел применяют активированный уголь. Активированный уголь эффективно помогает при очистке масел, поскольку способен адсорбировать примеси, цвета и запахи. С его помощью можно повысить безопасность и качество потребляемых нами растительных масел. Выбор подходящего типа активированного угля для очистки масла может стать сложной задачей для многих представителей пищевой промышленности — от мелких производителей элитных масел до крупных промышленных предприятий. Учитывая большое разнообразие видов активированного угля, как выбрать наиболее подходящий? Этот вопрос волнует многих производителей продуктов питания. Эти производители варьируются от небольших кустарных мастерских до крупнейших промышленных компаний.

В следующих разделах мы рассмотрим различные характеристики и типы активированного угля и определим, какие из них наиболее подходят для очистки пищевых масел.

Типы активированного угля

Активированный уголь доступен в различных типах, каждый из которых имеет различную физическую форму и разные характеристики.

Как следует из названия, порошкообразный активированный уголь поставляется в виде мелкого порошка. Благодаря структуре активированного угля он обладает чрезвычайно большой площадью поверхности на единицу массы, что обеспечивает быструю адсорбцию. Например, на небольших кустарных производствах масла порошкообразный активированный уголь можно добавлять непосредственно в пищевое масло в процессе очистки. Его мелкие частицы быстро распределяются в масле и вступают в контакт с примесями, цветом и запахами, адсорбируя их. Однако из-за своей порошкообразной формы его может быть несколько сложно отделить от масла после завершения процесса очистки.

Гранулированный активированный уголь состоит из мелких гранул неправильной формы. Эти гранулы крупнее порошкообразной формы, что облегчает их обращение и отделение от очищаемых веществ. На крупных промышленных установках по очистке пищевых масел гранулированный активированный уголь часто используется в фильтрах с неподвижным слоем. Масло пропускают через слой гранулированного активированного угля, и по мере его движения примеси адсорбируются на поверхности гранул. Такой тип активированного угля имеет относительно длительный срок службы в подобных применениях, поскольку его можно регенерировать с помощью таких процессов, как термическая обработка, что позволяет использовать его повторно.

Столбчатый активированный уголь экструдируется в цилиндрические формы. Он обладает высокой механической прочностью, что делает его подходящим для применения в условиях, где уголь должен выдерживать потоки под высоким давлением. В некоторых современных системах очистки пищевых масел с высокими требованиями к скорости потока столбчатый активированный уголь может использоваться в реакторах непрерывного действия. Столбчатая структура обеспечивает большую поверхность для адсорбции, а также гарантирует, что уголь сохраняет свою целостность под давлением протекающего масла.

Активированный уголь с сотовой структурой отличается своей ячеистой формой. Он имеет большую поверхность при сохранении высокого потока жидкости или газа. В первую очередь он используется для очистки воздуха, однако активированный уголь с сотовой структурой отлично подходит и для очистки масла. В процессе очистки удаляются летучие органические соединения и газы с неприятным запахом, а также происходит очистка масла. Благодаря однородной структуре активированного угля облегчается массоперенос. Жидкий газ или масло свободно проходят через каналы, образованные в угле.

Наиболее подходящий активированный уголь для очистки пищевых масел

Когда речь идет об очистке пищевых масел, порошкообразный активированный уголь выделяется как идеальный выбор по нескольким причинам.

Прежде всего, высокая удельная площадь поверхности порошкового активированного угля является «революционным фактором». У некоторых передовых продуктов на основе активированного угля площадь поверхности «активированного угля на грамм» составляет от «1000 до 1500» квадратных метров и даже выше. Эта огромная площадь поверхности обеспечивает большее количество участков для взаимодействия и адсорбции примесей, присутствующих в растительных маслах. Например, при очистке пальмового масла, содержащего большое количество природных пигментов (каротиноидов), порошковый активированный уголь может быстро и эффективно адсорбировать эти пигменты. Большая площадь поверхности порошкового активированного угля увеличивает площадь контакта и, следовательно, максимизирует количество молекул пигментов, которые могут быть захвачены для «обесцвечивания». Чем больше площадь поверхности, тем эффективнее процесс обесцвечивания.

Следующим вопросом, который мы можем рассмотреть, является полезность высоко развитой микропористой структуры порошкового активированного угля при адсорбции примесей. Микропоры порошкового активированного угля служат ловушками для широкого спектра молекул. При работе с пищевыми маслами эти микропоры задерживают определённые окрашенные компоненты и мелкие примеси, такие как ионы металлов, соединения с неприятным запахом и мелкие частицы. Например, при очистке соевого масла, которое может быть сильно загрязнено следовыми количествами тяжёлых металлов, порошковый активированный уголь способен адсорбировать эти тяжёлые металлы до безопасной концентрации в масле, тем самым обеспечивая безопасность конечного продукта.

Мелкий размер частиц порошкового активированного угля обеспечивает excellent дисперсию в растительном масле. После введения в масло он быстро распространяется по всему объёму, обеспечивая оптимальный контакт между углём и примесями. Это отличает его от других форм активированного угля, таких как гранулированный или столбчатый, которые не так хорошо диспергируются. Например, на небольших производствах оливкового масла порошковый активированный уголь также используется в процессе рафинирования вместе с оливковым маслом. Это связано с тем, что мелкие частицы порошкового активированного угля легко интегрируются в масло, обеспечивая более равномерное и эффективное адсорбционное очищение в процессе рафинирования.

Таким образом, порошковый активированный уголь является наиболее подходящим типом, поскольку обеспечивает наивысшую степень детоксикации пищевых масел, имеет нейтральный цвет, не содержит вредных примесей и безопасен для употребления человеком. Это связано с тем, что он обладает большой удельной поверхностью, развитой микропористой структурой, а также демонстрирует наибольшие диспергирующие способности по сравнению с другими формами активированного угля.

Примеры из реальной жизни

Пищевая промышленность демонстрирует использование порошкового активированного угля для детоксикации растительных масел и связанные с этим преимущества во многих случаях.

Рассмотрим крупный завод по переработке масла в Юго-Восточной Азии, который производит пальмовое масло для внутреннего рынка и экспорта. В течение длительного времени пальмовое масло на этом заводе имело глубокий оранжевый цвет из-за каротиноидов, а также неприятный вкус и не соответствовало стандарту высшего качества. Внедрение активированного угля с микропористой структурой и большой поверхностью стало переломным моментом.

Процесс очистки начался с добавления определенного количества порошкообразного активированного угля в пальмовое масло. В масле легко рассеивались мелкие частицы активированного углерода, и процесс адсорбции быстро последовал. Активированный уголь запер каротиноиды и другие примеси. Процесс отделения, который последовал, был, безусловно, сложным, в основном из-за тонкого порошка, но они использовали передовые технологии фильтрации. Полученное пальмовое масло было почти бесцветным и прозрачным. Кроме того, масло было очищено от всяких неприятных ароматизаторов и имело свежий, приятный вкус.

Такое улучшение качества позволило заводу выйти на рынок высококачественных пищевых масел. Продукция завода хорошо продавалась на местном рынке, а также заняла достойную долю международного рынка, что значительно повысило доходы предприятия. Завод смог продавать пальмовое масло улучшенного качества по более высокой цене. Данный случай наглядно демонстрирует высокую эффективность активированного угля в очистке пищевых масел и улучшение качества масла до соответствия стандартам очистки масла с помощью порошкового активированного угля.

Другим примером является основанное в Европе среднее предприятие по производству растительных масел, специализирующееся на переработке рапсового масла. В процессе очистки рапсовое масло необходимо освобождать от определённых фосфолипидов, свободных жирных кислот, а также небольших количеств пестицидов и тяжёлых металлов. Производителю удаётся удалить значительную часть этих примесей с помощью порошкового активированного угля. Адсорбция пестицидов и тяжёлых металлов, а также частичное удаление фосфолипидов и свободных жирных кислот возможны благодаря микропористой структуре порошкового активированного угля. В результате производимое рапсовое масло соответствует строгим стандартам безопасности пищевых продуктов Европейского союза и обеспечивает защиту здоровья и безопасности потребителей. Это способствовало укреплению репутации компании и содействовало устойчивому росту бизнеса.

Заключение

Таким образом, очистка растительных масел остается важным этапом в процессах, непосредственно влияющих на безопасность и качество потребления пищи. Это область, где применяются различные виды активированного угля, включая порошкообразный активированный уголь. Причиной этого является его большая удельная поверхность, эффективная микропористая структура и превосходная способность к диспергированию, которые в совокупности обеспечивают способность адсорбировать примеси, цвет и запах из растительных масел.

Завод по производству пальмового масла в Юго-Восточной Азии и европейский производитель рапсового масла являются яркими примерами того, как порошкообразный активированный уголь повышает качество растительных масел. Эти примеры демонстрируют ценность порошкообразного активированного угля и побуждают других производителей масла использовать эту технологию.

Как в пищевой промышленности, так и в мелкомасштабном ремесленном или крупномасштабном промышленном производстве правильный активированный уголь, особенно порошкообразный активированный уголь, является ценным компонентом для осуществления этого выбора. Произведённое растительное масло соответствует требуемым стандартам качества и безопасности, и потребители получают надёжный продукт. Спрос на высококачественное растительное масло растёт, и вместе с ним возрастает важность порошкообразного активированного угля в технологическом процессе.